漫画故事
到底吃进了多少添加剂？
从零食的变迁到食品安全焦虑
最近，我时常担心食品安全问题。
近年来，中国食品安全问题频发，从“油罐车混运食用油事件”到“父爱配方酸奶”，从“肉骨泥烤肠”到“脱氧乙酸钠月饼”……
我越来越担心，我的孩子每天吃的零食，都会有什么让我无法放心的成分。
听爸妈说：他们的童年几乎没有“零食”的概念，在那个匮乏的年代，不管是田里的青蛙，
还是山间的野果，
甚至是房前屋后的树上，那尚未完全成熟的果子，只要能吃的，就会被当做食物，全塞进嘴里。
只有逢年过节，食物的品类才会多起来：过年的炸豆腐、麻花，祭灶的面糖，中秋的月饼。
大部分零食都是家里做的，只有像月饼这种，家里做不了的食物，我们才会去店里买。
那时候的月饼不如现在的精致，往往是一家人分吃一个大饼，口感不算酥脆的饼皮里包裹着白糖、冬瓜和豆沙，有条件的会再放一点肉或者虾仁。
因为没有添加剂的缘故，保质期通常也不长，但其实压根就不需要很长的保质期啊⋯⋯
也不是所有那个年代的小孩都没有零食吃，和父母住在城里的表妹，从小就有吃不完的糖果。她爸爸是长途汽车司机，每次跑活，都会从天南地北的地方给她带零食。
到了我小学时，零食的品类就丰富多了。那时候我最开心的事情，就是放学了，拿着零花钱去小卖部买吃的。
能让舌头变绿的冰棍，能掰成两半的棒棒冰，辣得过瘾的大面筋，还有过家家时用来假扮仙丹的“麦丽素”。
父母不仅不管我吃零食，甚至会在我生病发烧时，给我买水果罐头补充营养。
每次考得好，妈妈还会给我买零食作为奖励。
到了高考前夕，我时常读书到很晚，妈妈便常常煮方便面配荷包蛋给我做宵夜补充营养。
上大学后，学校的伙食很便宜，但难免荤少素多，还好学校门口有一条小吃街。馋了的时候，我就去那里打牙祭。许是成年了的缘故，我对零食的渴望与需求，似乎下降了许多。
大学毕业后我去南方工作，开始听说了一些传言：“肯德基的鸡都有六个翅膀”，“西瓜都是打药变甜的”，“餐厅用的都是地沟油”等等。
虽然大部分被证明是谣言，但也让我对国内的食品安全问题充满怀疑。
再加上我一个做食品行业的朋友，偶然提起过：“我们工厂里的化学东西，足以做出一个美丽的锡纸烫”，我听后，就几乎戒掉了所有的零食。
有了孩子后，我开始学习到底什么能吃什么不能吃。
经过大量的阅读，我才知道：如今的零食中存在大量的食品添加剂。
关于食品添加剂，人们一直有一些知识误区，比如，“苏丹红也是一种食品添加剂”。其实苏丹红、吊白块、三聚氰胺等，都不符合国家对于食品添加剂的标准，属于非法添加剂。
中国批准的食品添加剂，按照来源可以分为天然和人为加工两大类，按功能可以分为防腐、膨胀、增甜等二十三大类。
根据现有的科学研究，符合规定标准的食品添加剂，对人体没有已知的伤害。甚至有的食品的制作、储存、流通都离不开食品添加剂的作用。
随着医学和法规的不断发展，也有一些原本“安全”的添加剂被证明并不安全。
除了研究和法规更新的滞后性，动物和人的生物学差异，也导致毒性试验结果，应用到人体时，不确定性变大。
而即使是符合安全标准的食品添加剂，超量食用也有各种潜在风险。我研究了很久都不确定，如果每天都吃零食，并且不只吃一种零食，添加剂会不会沉积、叠加。
理论知识晦涩难懂的同时，商家常常利用各种营销概念制造混淆。商家制造的各种似是而非的健康标准和概念更是真假难辨，经常影响我对食品安全的判断。
即使我学习了很多食品安全的知识，不断更新的概念和话术经常冲击我对食品安全的传统认知。这种信息的不对称，让我仍然难以确定哪种选择是更安全、更健康的。
食品安全问题频发，更让记忆哪个牌子是安全可靠的成为一件几乎不可能的事情。
我只好给孩子定下一个简单的规则：超过七种添加剂的零食不准吃。
孩子对此没有异议，现在的零食太丰富了，还有各种餐厅等着她打卡，封禁一两种零食丝毫不影响她庞大的美食清单。
虽然已经对孩子的零食进行了严格的限制，我仍时常心有顾虑，就以我女儿一周的零食为例：
即使我多加管控，尽量选择天然食材制成的零食，并关注食品标签中的成分表，我女儿每周摄入的添加剂种类和份量仍然非常可观。甚至如果一天内吃的零食种类太多，也可能导致食入的添加剂超过每日容许摄入量，螺蛳粉这类零食的钠含量更是超过一日建议摄入量的两倍以上。我只好精心安排女儿的零食日程表，确保她每天只吃一两种零食。因为目前中国尚无详细的针对儿童健康饮食的添加剂标准，我常常只能按照成人的标准计算女儿是否服用了超量的添加剂。
但即使有这么多的不放心，我和父母的经历仍然让我相信，尽情享受喜欢的零食是童年的一大乐事。我实在不忍心剥夺孩子幸福的童年。
最近，我时常担心食品安全问题。
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